Cuvée "Le Grand Saut"

 

  Domaine

La Voûte du Verdus

AOC LANGUEDOC ROUGE

"Cuvée Le Grand Saut"

 

 

VIGNE ET TERROIR :
Notre vignoble se situe sur les communes d'Aniane et St Jean de Fos en Languedoc. Cette cuvée est un assemblage de Carignan et de Mourvèdre avec une pointe de Grenache et de Syrah. Nous avons choisi d'élaborer notre grande cuvée avec une dominante de Carignan car c'est pour nous le cépage le mieux adapté à notre climat et à notre terroir. Avec travail et patience il permet d'obtenir de grand vin de garde, sa vivacité naturelle dynamise le vin et peut alors rivaliser avec les plus grands sans rougir.

VENDANGE ET VINIFICATION :
Nos raisins sont récoltés à la main en comportes afin de respecter les baies jusqu'au chai de vinification situé dans le village de St Guilhem le Désert.
Les raisins sont égrappés et encuvés en cuve inox à l'aide d'un tapis afin de ne pas triturer la vendange. La durée du cuvaison varie 3 à 4 semaines en fonction de la dégustation. L'élevage a lieu en fût de chêne français pendant 12 mois dans notre cave voutée naturellement humide et tempérée.


DÉGUSTATION :
Robe rouge profond, le nez complexe aux notes de garrigues et d'épices s'ouvre sur des arômes de chèvrefeuille, de noisette grillée. La bouche est pleine, les tanins sont denses avec une belle persistance en finale.

ACCORDS METS & VINS :
Cette cuvée accompagnera notre gastronomie française.